Das Eisacktal ist Südtirols und somit Italiens nördlichstes Weinbaugebiet und ein ideales Terroir für fruchtige, saftige und mineralische Weißweine; es ist klein, steil und vielfältig. Die gesamte Produktion dieses Tales wird derzeit von 20 Betrieben verarbeitet und vermarktet. 18 davon sind junge und innovative Selbsteinkellerer, in Südtirol auch „Freie Weinbauern“ genannt. Die Eisacktaler Kellerei, eine Genossenschaft mit 130 Mitgliedern, ist die größte, die Stiftskellerei Neustift, mit ihrer bald 875jährigen Geschichte die traditionsreichste Kellerei des Tales.

So unterschiedlich diese Weinkellereien auch sind, so gut ergänzen sie sich und versuchen im respektvollen Wettbewerb gemeinsam das große Potential dieses einzigartigen Anbaugebietes immer besser zu nutzen.

Im Jahr 2015 schlossen sich die Eisacktaler Weinproduzenten zu einer Genossenschaft unter dem Namen „eisacktalWein" zusammen, um das Gebiet geschlossen nach außen zu präsentieren, den Kontakt zwischen den Produzenten zu pflegen und fachlichen Austausch zu fördern. Seitdem veranstalten sie jährlich gemeinsam  Fachveranstaltungen, wie die „Eisacktaler Weinbautagung" und touristische Events wie „Treffpunkt Wein", ein Verkostungs- Event in der Brixner Altstadt, wo die Eisacktaler Produzenten persönlich ihre besten Tropfen präsentieren.