La scelta del vino adatto

Per un piacere autentico è importante scegliere il vino adatto alla pietanza per creare un’armonia tra i sapori. Il vino giusto può risaltare il sapore del cibo e viceversa. Ecco alcuni consigli:

Kerner


“I nostri ospiti apprezzano e amano questo vino classico della Valle Isarco. Il Kerner è uno di quei vini della nostra regione che unisce una nota fruttata ad una piacevole acidità. Aromatico e con leggeri toni di noce moscata, è ideale per accompagnare insalate a base di erbe aromatiche e molti altri antipasti leggeri.”



Riesling


“Il Riesling si contraddistingue per la sua caratteristica acidità ma anche per la sua lunga storia che come per la nostra casa risale al periodo tra il Seicento e il Settecento. Da questo vino bianco risaltano note di pesca e mela accanto ad una chiara mineralità: nelle tiepide serate estive un accompagnamento ideale per un salmerino di fonte della Valle Isarco!”



Gewürztraminer


“Le prime testimonianze sul Gewürztraminer in Alto Adige risalgono all’XI secolo. Di colore da giallo paglierino a giallo oro si caratterizza per un’acidità contenuta. Nel suo aroma si avvertono note di rosa, fiori d’acacia e violetta. Con la sua straordinaria eleganza il Gewürztraminer risalta alla perfezione i migliori formaggi altoatesini.”



Sylvaner


“Le sue origini sono spesso state oggetto di discussione. Il suo sapore, invece, mette d’accordo tutti: gradevole, equilibrato, con note di felce e sambuco. I terreni della Valle Isarco conferiscono a questo vitigno una struttura particolare e il suo sapore inconfondibile. Il Sylvaner è il bianco ideale per gustare al meglio una variazione di formaggi di capra biologici.”

Michael Falk
Sommelier
Hotel Elephant

Grüner Veltliner


“Il mio preferito è il Grüner Veltliner, al momento disponibile solo in quantità limitate. Con il suo sapore fruttato e l’acidità vivace così come il suo caratteristico sapore speziato che si sviluppa con la maturazione, è l’accompagnamento ideale per svariati piatti tra cui soprattutto pesci d’acqua dolce come la trota e il salmerino. Altri piatti con cui il Grüne Veltliner si sposa alla perfezione sono la testina di vitello con cipolla e aceto o specialità locali come lo spezzatino di stoccafisso con insalata di cappuccio e la trota con patate bollite. Grazie alle sue note aromatiche ereditate dal Traminer, è ottimo anche con tanti piatti della cucina orientale come il pollo al curry vietnamita con il riso o il Wan Tan in salsa agrodolce.”

Georg Franz Holzer

Esperto di vini

Müllerthurgauer


"Un vino bianco fresco e fruttato con una leggera nota di noce moscata, melissa citronella e un retrogusto gradevolmente speziato. Il vino ideale per un aperitivo nella bella stagione."



Sylvaner


"Un vino bianco elegante, corposo e secco con una nota fruttata di mela e pera; quando invecchia sviluppa anche una leggera nota di pesca.
Una mineralità fine, un retrogusto succoso, potrebbe prestarsi anche a invecchiamenti più lunghi.
Una combinazione eccellente:
Lingua di vitello su carpaccio di canederli allo speck con vinaigrette ai ravanelli o petto di vitello ripieno."



Kerner


“Divenuto celebre in Valle Isarco negli ultimi anni grazie alle sue caratteristiche fresche e speziate: una leggera nota di albicocca, ortica e mela matura. Ideale per accompagnare una pietanza ma anche come aperitivo. Ottimo con le mezze lune ripiene della Valle Isarco o l’orzotto alle erbe fresche!”

Peter Kantioler

Vinus